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Baguette バゲット

バゲット

持ち味は、表皮と内層との明確なコントラストよりも、噛み締め混ざり溶けて行く際に織りなす、香りと旨味の移ろいの優しいうねり。尖った見た目よりも温和な子なのです。

バタール

バゲットの倍の大きさなので、必然的に表皮よりも内層の比率が多くなり、カットの仕方により如何様にでもアレンジしてもらえる、寛容さがウリです。

エピ

ベーコンを包んでチョキチョキして、麦の穂の形になぞらえた伝統的なパン。千切って食べるもヨシ、これくらいの量を口一杯に詰め込むもヨシです。

タルト フランベ

本来は、薄い生地で食べるタルトフランベ。フランス北西部、アルザスのスペシャリテです。イメージとしては、ブルターニュの「ガレット」のように、食事からデザートまで、かなり自由に作られています。うちの生地が厚めなのは、岸部でのオープン当初、「どうやったらバゲットを食べてもらえるようになるか・・・」と考えた末の、やたらめったらいろんなパンにバゲットの生地を使った、「美味しい!この生地は何のパン?」「バゲットでございます!」作戦の名残なのです。クレームエペス、ベーコン、チーズ、乗ってるものは聞かれても、生地はなかなか聞かれないのが現実でしたけど。

パン クール

うちらしくないラブリーなハートの形と、キャッチーな組み合わせは、完全に子供ウケを狙ったんだと思われがちですが、はい、それ以外の何ものでもありません。

ノア レザン

レーズンとクルミのシンプルなパンです。追いかけっこします。

土曜・日曜限定

スィミット

トルコで日常的に食べられているリング形をした、たっぷりと胡麻が付いているパン。喜界島の胡麻おからと粗糖とバターを練り込ました。

プティ デジュネ

白胡麻と伊予柑を練り込んだ爽やかな生地でクリームチーズを包んだパンです。サイズは小さいですが、食べ応え抜群です。

フィセル フリュイ メランジェ

クランベリー、カシス、ブルーベリー、オレンジと、華やか爽やか系のフルーツを集めた、これからの季節にぴったりのフィッセルです。

クール ココ エ マングー

ココナッツとマンゴーの組み合わせが夏を感じる新作のパンクールです。

L' ami jean ラミジャン

パン グロ ラミジャン

水と酵母と粉と塩。それらを合わせて様子を伺いながら、時間で繋いで育てるパン。「リニューアルしたシュクレクールを象徴するパン」という使命を背負ったこの子ですが、いつまでもいつまでも、おおらかで、優しくて、力強くも、涙もろい、そんな子に焼き上がって欲しいと父さんは願わずにはいれないのです。

バトン ブランシュ

クルミ、ノワゼット、カシューといったナッツ類を、ハチミツでデロデロになった生地で薄ら繋いだようなパン・・・というか、棒。

レ サンク ディアマン

2種類のレーズン、カレンツ、イチジク、オレンジ、そこにクルミを加え練り込んでます。「何も足せない、何も引けない」の境地に達した猛者でもあり、乙女でもあります。

キウイ モヒート

ミント香る生地に、キウイとホワイトチョコ、レモン、オレンジ、アーモンドを合わせました。初夏の水分を含んだ空気を透す日光、そんな感じで。

パン ラヴァンド オ ミルティーユ

やっぱりラヴェンダーといえば富良野でしょ(行ったことない)。あの高原の涼やかな風に乗って香るアロマ(嗅いだことない)。そこに一面に広がる紫のラヴェンダー畑(テレビで観たことある)。実際のせめぎ合いは、トイレの芳香剤になっちゃわないラヴェンダーの塩梅。苦手な人は苦手。でも、食べると「富良野っぽ〜い!」ってなると思います。目指したのは南仏ですけど。

パン オ フレーズ エ バジリク

さて、いつになったら受け入れられるのやらと思いながら、今年も恐る恐る出してみる春のパン。バジルにイチゴ、レモンにブラックペッパー、食べてみると案外普通なんですけどね・・・、でもないか(笑)

パンチェッタ・エ・オリガン

パンチェッタ、レモン、ローズマリー、オレガノの組み合わせ。アルコールとの相性バッチリです。

Ciabatta シャバタ

シャバタ

水分量110%+E.V.O10%、計120%超えという圧倒的な吸水率を誇りながら、何食わぬ顔で素朴感を漂わせてるあなたが好きです・・・。

パン オ トマト

シャバタ生地とセミドライトマトの組み合わせ。酸味と甘みのバランスが絶妙です。

パン オ ゾリーブ

べろんべろんのシャバタの生地に、黒と緑のオリーブを練り込んだパン。黒はしっかりとしたコクを、緑は若々しさをと、オリーブ満喫です。このシャバタ系は、パスタにもサラダにもワインにも、何でもござれの万能選手なのです。「迷ったらシャバタ」、これシュクレあるあるです。

Fougasse フーガス

キュリー

カレーを包んで焼いたパンです。スパイスはしっかり効いているのに、辛さは強すぎず程よいという、にくいところを狙っています。キッズだって安心です。シュクレのパンで唯一、フーガス生地を使用しているのも、見逃せないポイントです。

Pain de mie パン ド ミ

パン ド ミ

卵や乳製品を使ってない食パンとして、隠れた当店の人気者の座は不動です。どれだけバゲットやクロワッサンが認知されたって、それらには目もくれず、これだけ買いに足を運んでいただく地元のお客さんだって、とてもとても愛しいと思うのです。

パンペルデュ(フレンチトースト)

ひとくちサイズにカットして袋につめました。とまらなくなります。