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タルト 日本の専門学校ではいわゆる｢スポンジ生地｣から入りますが、フランスでは｢タルト｣です。 さっくりとしたパートシュクレと中に流されたアパレイユや絞られたクリーム。 異素材のコントラストはまさにフランス菓子の一歩目。常時5種ご用意してます。 |
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| タルト・オ・スリーズ さくらんぼのタルトです。 |
タルト・フロマージュ 焼きこみタイプのチーズケーキ。 暖めても美味しいです。 |
タルト・ポワール 洋梨のタルトです。 |
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タルト・オ・マロン コーヒーのシロップを染み込ませた ヘーゼルナッツのクリームに 栗を並べてみました。 |
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その他 |
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| ケーク 季節やイベント毎に、 年５〜６種入れ替わります。 ｢ケーク・パスィオン」 パッションフルーツの ピュレを練りこんだ、 さっぱりとした夏のケークです。 |
ラスク 当店のバゲットをラスクにしました。 |
ガトー・ショコラ チョコレート好きの僕が 一つであらゆる要素を満足したく 作ったガトー・ショコラ。 濃厚でいながら重くなく、 焼き菓子でありながら 生チョコのようなみずみずしさ。 ベルギーのチョコを使ってます。 |
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| キッシュ・ロレーヌ 定番のベーコンと エメンタールチーズのキッシュ。 実際はグリュイエールの方が多いかな？ その名の通りロレーヌ地方発祥の、 唯一の通年キッシュ。 |
キッシュ・オ・サーディン 名前の通り、鰯のキッシュです。 ジャガイモと芽キャベツを合わせました。 画像にカーソルを乗せると 切った時の違う表情を 見る事ができます。 |
キッシュ・オ・ポティロン・パタドドゥース ホクホクのカボチャにさつまいも、 ベーコンの塩気に、 カレー粉と炒めた玉ねぎがアクセント。 |
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